Loading...
0/4

LondraBar

LondraBar

Le bar de l‘Hôtel Londra Palace de Venise – le Londrabar – possède une « carte maîtresse » : il s‘agit de son chef Barman Marino Lucchetti. Le professionnalisme de Marino se constate dans les propositions du Londrabar qui, durant la belle saison, peuvent être dégustées dans la véranda sur le Quai des esclaves, devant le merveilleux panorama de l‘impressionnant Bassin de Saint-Marc.
Le menu du Londrabar met l‘accent sur les différents types de services.

Le bar ouvre à 10h30 et il est possible de commander du café des qualités différentes (tel que l‘Américain, l‘excellent expresso, le café au lait trois couches). Les thés en feuille valent le détour : 15 mélanges. Au cours de l‘été sont préparés des thés glacés, tels qu‘à la menthe et au citron. Le thé à la menthe se prépare suivant la tradition marocaine (infusion pendant des heures), tandis que pour celui au citron sont uniquement utilisés des fruits frais et naturels. Au cours de la période d‘automne et d‘hiver, il est possible de déguster du chocolat chaud, préparé avec des matières premières de très haute qualité, en suivant et en retravaillant la recette ancienne trouvée dans les écrits du dramaturge Carlo Goldoni : cacao hollandais et chocolat 75 % infusé avec de l‘eau et une très légère portion de lait écrémé, accompagné de crème fraîche fouettée le même jour, servi avec les classiques biscuits vénitiens préparés de façon artisanale dans la Pâtisserie du Londrabar.

En ce qui concerne les collations, le bar propose, de 11h30 à 22h30, un menu classique qui, dans sa simplicité, comprend des choix très intéressants, tels que le club sandwich et sa Sauce Do Leoni. Il existe également d‘autres propositions de types salades et premiers plats, tels que les tagliolinis à la tomate et au basilic, élaborés avec des pâtes fraîches, ou des lasagnes de viande aux saveurs d‘autrefois. Pour finir, sont proposés des glaces artisanales et le fantastique tiramisu réinterprété.

Pour le « bon vin », l‘accent est porté sur des produits de qualité et éventuellement des matières premières locales. Marino est opposé à l‘utilisation de sirops et de sucre liquide. Il prépare le « sour » en utilisant des citrons jaunes ou verts pressés sur le moment et du sucre granulé, de canne blanche de préférence. Les clients préfèrent en particulier ses cocktails fruités : son « Bellini Londrabar », préparé seulement de mai à septembre avec des pêches blanches, est désormais célèbre à Venise. Alternativement, il prépare également le Rossini avec des fraises ou encore le « Romantic Passion », avec du fruit de la passion. La carte des cocktails et des long drinks comprend également d‘excellents classiques à base de citron vert pilé, tels que le « Mojito Londrabar » et la Caipirinha, le Martini Cocktail avec une importante sélection de Gins et de Vodkas avec les Vermouths correspondants, le Spritz servi dans de nombreuses variantes, le classique Gin & Tonic avec pas moins de 35 références de Gin et 8 eaux toniques différentes. En outre, un large choix de boissons spiritueuses telles que l‘eau-de-vie (24), le whisky (40), le brandy, et ceux qui préfèrent un bon verre de vin, peuvent choisir parmi 6 blancs, 6 rouges, 2 proseccos, du champagne, du champagne rosé, des vins de méditation et du porto, et d‘autres sélections de notre Maître Sommelier Samuel Baston.

Il ne manque pas non plus une bonne sélection de bières italiennes et étrangères, qui comprend également une ligne à haute fermentation produite par une microbrasserie. Dans tous les cas, selon Marino Lucchetti, outre l‘expérience, le professionnalisme et la qualité, les vrais ingrédients pour faire un bon cocktail (mais aussi bon café) et deviner les goûts des clients sont avant tout la passion, le sourire et la gentillesse. Caractéristiques qui ne manquent pas non plus aux autres membres du personnel du Londrabar : Ivan, Marco, Marcella et Teresa.

Événements à Venise

Voir également

Le Chef Barman
Si le Londrabar de l‘Hôtel Londra Palace est une étape immanquable pour apprécier la mixologie...
Infos